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如何選一口好鍋？

如何選一口好鍋？

2017年01月21日 16:01:25 瀏覽量: 來源:環(huán)球網(wǎng) 作者:

　　特氟龍涂層在　260　℃　以下很穩(wěn)定，一般炒菜溫度不會超過　200　℃，即使是油炸，油溫一般也不會超過　250　℃。不過盡量少空燒，空燒　5　分鐘，溫度可以達到　800　℃。

　　不粘鍋其實是個好的選擇，只不過它的涂層比較嬌嫩，清洗時最好別用鋼絲球擦洗。

　　鈦合金鍋

　　顧名思義，它是用金屬鈦的合金制成的。這種材質(zhì)的鍋強度高、耐蝕性好、耐熱性高。

　　但鈦合金生產(chǎn)工藝復(fù)雜，一般都比較貴。如果經(jīng)濟能力足夠，買這種鍋也是不錯的。

　　鍋究竟要怎么選？

　　看完不同材質(zhì)的鍋以后，也許你已經(jīng)有了比較中意的那一款。

　　不過不論是選哪種材質(zhì)的鍋，基本的選鍋原則都差不多：

　　1.　根據(jù)自己的需要和實際情況選擇

　　如果希望鍋清洗方便，那最好選擇不粘鍋；如果經(jīng)濟情況好，可以選擇鈦合金。

　　2.　盡量選擇正規(guī)產(chǎn)品

　　從正規(guī)渠道，選擇正規(guī)產(chǎn)品，多一道安全保障。

　　3.　不同鍋對食材的影響略有不同

　　不同的鍋，對于肉類食物的營養(yǎng)影響其實并不大，主要是影響蔬菜等植物性食物。

　　各種材質(zhì)的鍋在使用時都有可能溶出金屬元素，進而影響蔬菜等的微量元素，比如，鐵鍋中析出的鐵會加速維生素　C　的氧化。

　　有研究發(fā)現(xiàn)，用不粘鍋、鐵鍋、鋁鍋烹調(diào)不同蔬菜時，不粘鍋對于蔬菜中的維生素　C　保存率最高。原因可能是因為不粘鍋涂層能夠防止鍋里的金屬元素析出到菜里，減少了維生素　C　的破壞。所以，如果希望能夠更多地保留維生素　C，不妨用不粘鍋。

　　不過！損失的這點維生素　C　其實也無傷大雅，完全可以通過多吃新鮮果蔬來彌補。

　　選鍋，關(guān)鍵還是要安全、好用。