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權(quán)威解讀：2016食品安全8大熱點(diǎn)

權(quán)威解讀：2016食品安全8大熱點(diǎn)

2017年01月11日 13:48:24 瀏覽量: 來(lái)源:北京青年報(bào) 作者:

　　解讀專(zhuān)家：孫寶國(guó)

　?。ㄖ袊?guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)）

　　熱點(diǎn)六

　　食品標(biāo)簽的是與非

　　科學(xué)解析：現(xiàn)在大部分產(chǎn)品標(biāo)簽上存在的瑕疵與產(chǎn)品本身質(zhì)量問(wèn)題沒(méi)有直接關(guān)系，但是企業(yè)還是要加強(qiáng)對(duì)法律法規(guī)細(xì)則的研究，避免此類(lèi)漏洞的產(chǎn)生，以切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。

　　解讀專(zhuān)家：元曉梅

　?。▏?guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任）

　　熱點(diǎn)七

　　100%果汁被質(zhì)疑虛假宣傳

　　科學(xué)解析：100%果汁產(chǎn)品在包裝上向消費(fèi)者明示產(chǎn)品配料中含有純凈水,表明該產(chǎn)品屬于復(fù)原類(lèi)的果汁。在產(chǎn)品名稱(chēng)前面標(biāo)注100%,目的是如實(shí)告知消費(fèi)者內(nèi)容物的果汁濃度。目前,采用濃縮果汁進(jìn)行加水還原制作純果汁是國(guó)際通用的加工工藝,并且相較于非復(fù)原果汁,復(fù)原果汁具有便于保存和運(yùn)輸,降低成本,延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期等多方面的平衡優(yōu)勢(shì)。

　　解讀專(zhuān)家：胡小松

　　（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)）

　　熱點(diǎn)八

　　引發(fā)關(guān)注的“膠水牛排”

　　科學(xué)解析：“重組牛排”是借助肉的重組技術(shù)加工而成的調(diào)理肉制品。當(dāng)前,該技術(shù)已經(jīng)成為世界肉類(lèi)加工領(lǐng)域重要的技術(shù)手段。重組技術(shù)中使用的“碎肉”是肉的分割或者肉塊修整中產(chǎn)生的,絕不等同于“劣質(zhì)肉”。另外，這類(lèi)牛排中使用的卡拉膠是從海藻當(dāng)中提取的純天然多糖類(lèi)物質(zhì)，跟建筑用膠和塑料用膠完全不是一回事。

　　解讀專(zhuān)家：王守偉

　?。ū本┦称房茖W(xué)研究院院長(zhǎng)、中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心主任）

　　權(quán)威解析食品安全現(xiàn)狀

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷對(duì)2016年食品安全熱點(diǎn)解析總結(jié)道：“從國(guó)家食藥監(jiān)總局去年對(duì)全國(guó)食品樣品監(jiān)督抽檢結(jié)果來(lái)看，整體情況良好，質(zhì)量趨于穩(wěn)定，表明2016年中國(guó)食品安全的情況依然是穩(wěn)中向好?！泵侠硎麻L(zhǎng)表示，微信、微博等傳播方式的普及，使目前食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的難點(diǎn)和重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到網(wǎng)絡(luò)自媒體平臺(tái)。此外，對(duì)2016年的食品安全熱點(diǎn)分析表明,“源頭污染”已成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn),比如“輸歐茶葉含高氯酸鹽”、“香港檢出市售大閘蟹中二噁英超標(biāo)”、“麻痹性貝類(lèi)毒素”及農(nóng)殘、藥殘等,中國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)中難度最大的原料污染問(wèn)題已浮出水面。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波說(shuō)：“面對(duì)新形勢(shì)、新任務(wù)和新要求，我國(guó)食品安全治理還存在著一些差距和不足，穩(wěn)中向好的食品安全形勢(shì)仍面臨不小的挑戰(zhàn)?！?/p>

　　中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石指出，我們現(xiàn)在面臨的情況是發(fā)展中國(guó)家落后的農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)與消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性日益增長(zhǎng)的訴求之間產(chǎn)生了不可避免的矛盾。他說(shuō)，“我們必須要正視這兩方面的矛盾，遵循風(fēng)險(xiǎn)分析的框架，各個(gè)利益相關(guān)方共同努力，社會(huì)共治，才能穩(wěn)步提升中國(guó)的食品安全情況?！?/p>

　　對(duì)于2016年食品安全全球面臨的挑戰(zhàn)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流二室主任鐘凱說(shuō)，全球貿(mào)易帶來(lái)的結(jié)果是讓每一個(gè)食品中都可能含有多國(guó)的原料。比如有消費(fèi)者去歐洲購(gòu)買(mǎi)牛奶或奶粉，但其實(shí)歐洲動(dòng)物飼料里面基本上都是中國(guó)生產(chǎn)的添加劑，也就是說(shuō)，因?yàn)橹袊?guó)生產(chǎn)了很安全的飼料添加劑，我們中國(guó)消費(fèi)者才能從歐洲買(mǎi)到安全的乳品。如今，全球的食品領(lǐng)域的確存在一定的問(wèn)題，但并不可怕，我們需要的是共同面對(duì)和解決出現(xiàn)的問(wèn)題。