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中國家庭這頓一年里最隆重的飯 藏著新經(jīng)濟(jì)的秘密

中國家庭這頓一年里最隆重的飯 藏著新經(jīng)濟(jì)的秘密

2018年02月14日 09:53:22 來源: 浙江在線 作者: 記者 李知政

　　盒馬鮮生解百店里，市民享受全球美味海鮮?！∮浾?魏志陽/攝

　　“7歲那年，年夜飯是手里捧的一碗不冷不熱的胡蘿卜湯；18歲的時候，年夜飯是屋檐下望眼欲穿的臘肉；30歲左右，年夜飯是灶臺上冒著熱氣的雞鴨魚肉；到了55歲，年夜飯成了酒店餐桌上豐盛的山珍海味……”80歲的王成富說，今年的年夜飯又有新花樣，“孫女前陣子已在網(wǎng)上訂了‘外賣’?！蓖醭筛豢谥心暌癸埖淖冞w，也是浙江乃至全國人民“年夜飯”變遷的一個縮影。

　　“年年歲歲花相似，歲歲年年飯不同?！敝袊彝ミ@頓一年里最隆重的飯，在不斷變化中豐富著形式和內(nèi)涵。

　　細(xì)細(xì)體味，年夜飯的升級背后是時代的進(jìn)步，是新商業(yè)模式的蓬勃發(fā)展。在全球視野下，“舌尖上的中國年”讓人們看到了中國為經(jīng)濟(jì)全球化注入的新能量，看到了中國電子商務(wù)領(lǐng)跑全球的趨勢，也看到了“一帶一路”地區(qū)與國內(nèi)經(jīng)貿(mào)往來的密切聯(lián)系。

　　回家吃飯重新“熱”了

　　不知不覺間，到各大酒店餐廳訂年夜飯的現(xiàn)象開始悄悄降溫了。

　　“之前在網(wǎng)上買過半成品的菜肴，買回來稍微加工下就能吃，味道還不賴。這不，今年年夜飯我們就訂了一份888元的套餐?！蓖醭筛坏男O女王妙琳邊說邊掏出手機(jī)打開訂單比劃著。

　　在傳統(tǒng)文化中，年夜飯又稱為團(tuán)圓飯。和年夜飯飯桌上飄香的菜肴相比，飯桌上的歡聲笑語以及流淌著的濃濃親情，才是最重要的內(nèi)涵。因此，越來越多的人開始意識到在家吃的年夜飯才更有年味，年夜飯也逐漸開始重新回歸家庭。而隨著互聯(lián)網(wǎng)和新零售的發(fā)展，這次的回歸又有著不同的形式。

　　外賣平臺的興起讓越來越多的人可以足不出戶品嘗更多美味，而年夜飯也趕上了這股“外賣風(fēng)”。打開淘寶搜索“年夜飯半成品套餐”等關(guān)鍵詞，品種、價位、數(shù)量不同的年夜飯?zhí)撞蛻?yīng)有盡有，種類多達(dá)1000多種。成交最多的是428元的套餐，2月以來已成交6900余筆。點開鏈接，16道菜躍然“機(jī)”上：八寶鴨、香酥魚、炒蝦仁、黑椒牛排……看得人垂涎三尺。選購一份這樣的禮包，在家里就能給家人來一桌豐盛的年夜飯。阿里巴巴發(fā)布的《2018年中國年貨消費報告》顯示，半成品年夜飯頗受消費者青睞，年夜飯禮盒在年貨節(jié)期間成交人數(shù)增長217%。

　　不僅是線上外賣，線下一些餐飲商家也推出了半成品年夜飯。在杭州樓外樓，記者了解到，今年限量的500套半成品年夜飯?zhí)撞鸵呀?jīng)售罄。958元的套餐中包含6個冷菜、10個熱菜，足夠一家老小吃的了。這幾天位于杭州拱墅區(qū)臺州路的盒馬鮮生人流如潮，各類生鮮成了消費者競相購買的香餑餑。“回家過年、動手做飯好像又回到了幾十年前，但現(xiàn)在簡單方便多了?！闭跍?zhǔn)備年夜飯食材的市民張保全告訴記者，這比在飯店吃一頓更有味道。

　　從“臘月忙”，到飯店年夜飯，再到線上線下預(yù)定半成品佳肴，年夜飯呈現(xiàn)多元化趨勢。這種生活方式和觀念的改變背后是消費升級：新的消費需求引領(lǐng)了新的消費觀念，新的市場業(yè)態(tài)開辟了新的服務(wù)領(lǐng)域，新的技術(shù)創(chuàng)新催化了新的生活理念?！白兊氖堑攸c和方式，不變的是對美好生活的追求和對中華年俗的傳承?！焙贾莺旭R鮮生解百店的店長陳禮肸說。

　　法國餐桌上中西合璧的年夜飯大餐。

　　中國年味“漂洋過?！?/strong>

　　在澳大利亞，27歲的王鈺和諸多海外華人一同在位于墨爾本的Eureka 89層觀景臺，共進(jìn)了一頓“漂洋過海的年夜飯”。

　　落地玻璃上貼上中國春節(jié)特色的窗花，入口處展示著既有中國特色又時尚百搭的中式旗袍，餐桌上擺滿了象征五谷豐登的中國傳統(tǒng)過年食物……整個餐廳都被濃濃的中國年味所包圍?！凹舸盎?、寫對聯(lián)、包餃子，在澳洲好久沒有這么熱鬧過了！”王鈺興奮地表示。

　　這頓年夜飯不僅將中國年味兒帶到了海外，還拉開了天貓年貨節(jié)的帷幕，海外華人可以上網(wǎng)為自己的新春佳節(jié)增添年味。

　　“鄉(xiāng)愁是一枚小小的郵票，我在這頭，母親在那頭?！蹦觋P(guān)將至，鄉(xiāng)愁又成了海外游子那記憶中年夜飯的味道。而年夜飯正是鄉(xiāng)愁的最高處。王鈺告訴記者，對于在外華人來說，每逢佳節(jié)倍思親，更何況是春節(jié)。看著朋友圈里國內(nèi)朋友曬的年夜飯，心中不免涌起一陣“飄零”的酸楚。

　　“以前，網(wǎng)購平臺不發(fā)達(dá)、國際物流也不方便，為了過年的時候能解饞，在出國前往往要塞上滿滿一箱的家鄉(xiāng)美味?，F(xiàn)在有成熟的電子商務(wù)代勞，容易多了！”正如王鈺所說，如今，隨著互聯(lián)網(wǎng)和電商的發(fā)展，在外華人不再需要穿越半個地球去尋找記憶中的味蕾，輕點幾下鼠標(biāo)，周黑鴨、老干媽、茅臺這些最正宗的家鄉(xiāng)味道就能送到面前。

　　懷鄉(xiāng)之愁僅僅是地域的鄉(xiāng)愁嗎？如今，在對家鄉(xiāng)品牌的認(rèn)同中，喚醒的是另一種“文化鄉(xiāng)愁”。一個個老字號品牌在新商業(yè)模式的發(fā)展下，激發(fā)出新的活力，成為海外華人情感所寄的文化鄉(xiāng)愁所在。

　　正是看到這一趨勢，2017年9月19日，天貓開啟了扶植老字號的“天字號”計劃之后，大批老字號品牌云集響應(yīng)，一批品牌的銷量獲得了80%以上的迅猛增長。目前，全國已有超過600個“中華老字號”品牌進(jìn)駐天貓。在“天字號”計劃的推動下，未來將有更多老字號在天貓煥發(fā)青春，從地域品牌走向國民品牌。

　　海外美食爬上餐桌

　　張騫通西域，為中國帶來了胡椒、胡蘿卜等食材……古老的絲綢之路，不僅是一條溝通中原、西域乃至歐洲、非洲國家的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易路線，更是一條品味燦爛飲食文明的美食之路。在“一帶一路”倡議下，各種特色食材和美食正沿著絲路穿梭，豐富著我們的年夜飯。

　　這幾天，世紀(jì)聯(lián)華水果區(qū)生意火爆，在埃及鮮橙的貨架前，圍滿了正在精心挑選的顧客。以前，埃及對中國出口產(chǎn)品主要在石油化工、石材等領(lǐng)域，出口品種較單一。如今，隨著“一帶一路”倡議的全面推進(jìn)，以橙子為代表的水果正成為埃及對華出口的新亮點。數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2017年埃及對華出口鮮橙達(dá)5億多元，同比增長3倍，成為中國進(jìn)口鮮橙的第三大來源地。

　　不止是埃及鮮橙，墨西哥牛油果也開始嶄露頭角。2017年中國市場約消費1500萬公斤牛油果，增長200%。2017年9月11日和12日，天貓生鮮與墨西哥駐滬總領(lǐng)事館商務(wù)處合力推廣墨西哥牛油果，兩天就售出50萬只墨西哥牛油果，共計80噸。高增長背后是墨西哥牛油果進(jìn)口中國市場關(guān)稅逐年下調(diào)的結(jié)果，如今，墨西哥牛油果的關(guān)稅已由2015年的25%下調(diào)至如今的7%。

　　在“一帶一路”倡議的推進(jìn)下，巴西牛肉、新西蘭奇異果、馬來西亞黑龍蝦、丹麥三文魚、泰國原冷椰子水、加拿大北極貝等國際食材嬌寵都爬上國人的年夜飯餐桌。據(jù)天貓方面統(tǒng)計，2017年全球尖端品質(zhì)生鮮商品數(shù)量已超13萬個，涵蓋了全球150多個國家和地區(qū)，商品大類包括優(yōu)質(zhì)水果、水產(chǎn)、肉禽等。《2017“一帶一路”進(jìn)口食品行業(yè)發(fā)展報告》顯示：“一帶一路”倡議提出以來，中國對“一帶一路”沿線國家的食品貿(mào)易呈“逆襲”態(tài)勢，對“一帶一路”沿線國家的食品貿(mào)易增速高于總體商品增速。

　　“一帶一路”區(qū)域合作倡議內(nèi)容覆蓋“政策溝通、設(shè)施聯(lián)通、資金融通、貿(mào)易暢通、民心相通”。通過加強(qiáng)“五通”，逐步形成區(qū)域大合作格局。美食在其中扮演重要角色。“美食可以直通人心，給‘一帶一路’沿線20億人民帶來愉悅、帶來健康的同時，也能幫助沿線國家實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛。”省商務(wù)研究院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。